Le site Internet des objets (IoT) peut transformer la chaîne d'approvisionnement alimentaire. La connexion des appareils, des machines et des personnes tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire peut offrir de nombreux avantages. Il s'agit notamment d'une sécurité et d'une transparence alimentaires améliorées, d'une visibilité accrue sur les mouvements de produits et les niveaux de stocks, d'une meilleure utilisation des actifs, d'une meilleure conformité aux réglementations et aux normes, d'une réduction des coûts d'exploitation et d'une efficacité accrue grâce à un meilleur partage d'informations entre les partenaires de la chaîne d'approvisionnement.
Pourquoi avons-nous besoin d'une gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire ?
Il faut sensibiliser au gaspillage alimentaire
Une gestion inefficace de la chaîne d'approvisionnement alimentaire peut gravement affecter la santé publique et l'accès à la nourriture. Lorsque le flux de nourriture n'est pas planifié, mis en œuvre et contrôlé correctement, des pénuries alimentaires, des flambées de prix et des gaspillages peuvent survenir. De plus, une communication et une collaboration médiocres entre les parties prenantes peuvent aggraver la situation. La croissance des industries agricoles et alimentaires peut également être affectée négativement. Dans l'ensemble, une bonne gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire est essentielle pour garantir la disponibilité et l'accessibilité des aliments pour tous.
Le site Site officiel de la ville de Westminster mentionne l'importance de la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire :
Selon les Nations Unies, le gaspillage alimentaire peut également être défini comme "tout retrait d'aliments de la chaîne d'approvisionnement alimentaire qui est ou était à un moment donné propre à la consommation humaine". L'ONU affirme que cela est "principalement causé par un comportement économique, une mauvaise gestion des stocks ou la négligence".
En quoi la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire diffère-t-elle de la gestion traditionnelle de la chaîne d'approvisionnement ?
La gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire diffère de la gestion traditionnelle de la chaîne d'approvisionnement à plusieurs égards.
Premièrement, la chaîne d'approvisionnement alimentaire est très réglementée. Des lois et réglementations strictes régissent souvent la production, la distribution et la vente des produits alimentaires. Ces réglementations visent à garantir la sécurité et la qualité des aliments produits et consommés. Et ils nécessitent souvent des exigences supplémentaires en matière de surveillance, de suivi et de création de rapports.
Deuxièmement, la chaîne d'approvisionnement alimentaire est hautement périssable et les produits ont une durée de conservation limitée. Cela signifie que la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire doit gérer avec soin les niveaux de stocks. Ils doivent minimiser les déchets, la détérioration et les dommages.
Troisièmement, la chaîne d'approvisionnement alimentaire implique souvent de nombreuses parties, notamment des agriculteurs, des transformateurs, des distributeurs, des grossistes, des détaillants et des prestataires de services alimentaires. Cette complexité nécessite une coordination et une collaboration efficaces entre toutes les parties pour assurer. Ils doivent s'assurer que les bons produits sont disponibles au bon moment et au bon endroit.
Quatrièmement, la demande des consommateurs pour les produits alimentaires peut être très variable. La chaîne d'approvisionnement alimentaire doit être suffisamment flexible pour s'adapter aux changements de la demande. Cela peut nécessiter des analyses prédictives pour prévoir la demande et ajuster les niveaux de production en conséquence.
Enfin, la chaîne d'approvisionnement alimentaire est souvent plus sensible aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement. Tels que les événements météorologiques, les épidémies et les problèmes de transport. Par conséquent, la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire doit disposer de plans d'urgence solides. Ce plan garantit que les produits peuvent toujours être livrés aux consommateurs en cas de perturbation.
Ce tableau compare la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et la gestion de la chaîne d'approvisionnement traditionnelle :
| Catégorie | Gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire | Gestion traditionnelle de la chaîne d'approvisionnement |
|---|---|---|
| Objectifs | Garantir la sécurité et la qualité des aliments | Augmenter l'efficacité et la rentabilité |
| Parties prenantes impliquées | Agriculteurs, fournisseurs, transformateurs, distributeurs, détaillants et consommateurs | Fabricants, fournisseurs, distributeurs, détaillants et consommateurs |
| Des défis uniques | Caractère saisonnier, périssabilité et conformité réglementaire | Gestion des stocks, transport et logistique |
| Traçabilité | Indispensable pour suivre et tracer les produits de la ferme à l'assiette afin d'assurer la sécurité et la qualité | Pas toujours nécessaire, mais de plus en plus important pour les rappels de produits et le contrôle qualité |
| Technologie | De plus en plus dépendant des outils numériques pour le suivi, la gestion des stocks et le contrôle qualité | Peut utiliser certains outils numériques, mais pas toujours dans la même mesure que dans la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire |
| Durabilité | Se concentre sur la réduction des déchets et des émissions, la promotion de la production alimentaire locale et biologique et l'approvisionnement éthique | Peut considérer la durabilité, mais pas toujours une priorité absolue |
| Comportement du consommateur | Les consommateurs sont de plus en plus intéressés à connaître l'origine de leur nourriture, son processus de production et les pratiques de durabilité | Les consommateurs peuvent être plus préoccupés par le prix et la commodité |
Avantages de l'IoT dans la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire
Réduction des pertes et des déchets alimentaires
Les pertes et la réduction des déchets alimentaires sont de gros problèmes. Selon les Nations Unies, on estime que 30% de tous les aliments produits pour la consommation humaine sont perdus ou gaspillés dans le monde. Dans les pays développés, le gaspillage alimentaire se produit à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement, de la production à la consommation en passant par la transformation et la distribution. Cependant, dans les pays en développement, la plupart des pertes surviennent pendant la récolte, le stockage et le transport avant d'atteindre les marchés ou les maisons des consommateurs.
La perte de nourriture peut être définie comme toute diminution de la quantité ou de la qualité des aliments due à la détérioration ou aux dommages causés par les ravageurs. En revanche, le gaspillage alimentaire fait référence aux aliments comestibles jetés par les détaillants ou les consommateurs qui auraient pu être consommés s'ils étaient correctement stockés et préparés.
L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) estime que 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont perdues ou gaspillées chaque année, dont 31% de tous les fruits et légumes, 35% de poissons et fruits de mer et 30% de céréales et de produits laitiers. En plus d'une perte économique importante - US$750 milliards par an - ce gaspillage alimentaire a également un impact sur l'environnement.
Suivi des aliments en temps réel
Le suivi des aliments en temps réel est vital pour tout système de gestion de la chaîne d'approvisionnement, et la technologie IoT offre plusieurs avantages. Tout d'abord, il vous permet de suivre à tout moment l'emplacement et l'état de vos produits.
Deuxièmement, il vous aide à identifier les problèmes qui peuvent survenir pendant le processus de transport afin qu'ils puissent être résolus avant qu'ils ne deviennent de graves problèmes. Enfin, le suivi en temps réel fournit des informations précieuses sur le fonctionnement de votre entreprise dans son ensemble - vous saurez exactement où il y a des opportunités d'amélioration lorsque viendra le temps de planifier le budget de l'année prochaine !
La technologie IoT peut également vous aider à suivre la durée de conservation des articles périssables. En utilisant des capteurs pour surveiller la température, l'humidité et les niveaux de lumière dans votre entrepôt, vous pourrez surveiller la qualité du stockage de vos produits. Cela vous permettra d'ajuster les commandes de climatisation de vos centres de distribution au besoin et d'éviter que la détérioration ne se produise.
Vous pouvez utiliser la technologie IoT pour empêcher le vol. Par exemple, des capteurs IoT peuvent être placés sur chaque colis pour surveiller leur emplacement si vous expédiez des produits de valeur. Cela vous permettra de déterminer si des éléments ont disparu et de prendre les mesures appropriées.
Amélioration de la sécurité et de la transparence de la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire
Vous pouvez utiliser l'IoT pour améliorer la sécurité et la transparence de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. La sécurité alimentaire est la responsabilité de chacun et le suivi en temps réel permet une meilleure surveillance des produits à chaque étape du processus. Cela aide à réduire les épidémies de maladies d'origine alimentaire, à prévenir la contamination et la fraude et à réduire les déchets tout au long du processus.
En suivant les aliments de la ferme à l'assiette, nous pouvons garder un œil sur la température à laquelle ils sont stockés et depuis combien de temps ils y sont. Cela aide à prévenir les éclosions de maladies d'origine alimentaire comme E. coli et la salmonelle, qui peuvent être attribuées à une mauvaise manipulation ou à un mauvais stockage des produits carnés.
L'IoT peut suivre la température et l'humidité des zones de stockage, aidant à prévenir la détérioration. Cela signifie beaucoup dans des endroits comme la Californie, où les agriculteurs réduisent leurs déchets jusqu'à 50% grâce à la technologie IoT.
Il en va de même pour le processus de transport. Le suivi de la température et de l'humidité des camions et des conteneurs garantit que les denrées périssables sont correctement conservées pendant le transport. Cela a un impact direct sur la sécurité alimentaire tout en évitant le gaspillage.
Améliorer la conformité
L'IoT peut vous aider à garantir la conformité aux réglementations en matière de sécurité alimentaire, de chaîne alimentaire, d'environnement, de santé et de bien-être des consommateurs et des animaux.
Vous pouvez utiliser l'IoT pour surveiller vos produits tout au long de leur cycle de vie en les suivant à chaque étape de la production. Cela vous aidera à répondre à toutes les exigences fédérales et étatiques en matière de sécurité, de contrôle de la qualité et de réglementation gouvernementale.
Vous pouvez utiliser l'IoT pour surveiller la qualité et la sécurité des produits. En suivant les températures, les niveaux d'humidité et d'autres caractéristiques des produits tout au long du processus de production, vous pouvez vous assurer que tous les produits répondent à vos normes de qualité. Vous pouvez également l'utiliser pour suivre vos produits tout au long de leur parcours dans la chaîne d'approvisionnement, en vous assurant qu'ils ne sont pas contaminés pendant le transport ou le stockage.
Augmenter l'efficacité et la productivité
Les technologies IoT peuvent accroître l'efficacité et la productivité de la chaîne d'approvisionnement alimentaire en fournissant des informations en temps réel sur les stocks, la production et les ventes. Ces informations permettent aux fabricants de mieux répartir les ressources dans leurs opérations commerciales.
Par exemple, lorsque les fabricants peuvent mesurer leurs niveaux de stock avec précision et rapidité, ils peuvent identifier où il y a trop ou trop peu de produit à un moment donné. Grâce à cette base de connaissances, ils peuvent ajuster les plans de production en conséquence pour toujours avoir un stock suffisant. En même temps, ils peuvent réduire les coûts associés aux déchets excessifs causés par la surproduction ou la sous-production dans le système.
La technologie IdO permet également à des entreprises comme la vôtre (ou n'importe qui d'autre) de faire des affaires dans l'espace, comme Loblaw Cos ou d'autres. Pourtant, de plus en plus d'entreprises IoT ont annoncé leur intention de mettre en œuvre de nouvelles solutions technologiques conçues spécifiquement pour les épiceries ou les grandes chaînes comme Walmart. Ils s'attendent à ce que l'ensemble de son infrastructure de chaîne d'approvisionnement, y compris les centres de distribution à travers l'Amérique du Nord, inclura éventuellement une forme de connectivité d'appareils intelligents d'ici un an. Ces organisations pourraient grandement bénéficier de l'utilisation d'applications d'intelligence artificielle telles que des outils informatiques cognitifs. Parce que ces technologies permettent aux humains de travailler côte à côte sans avoir accès aux cerveaux des autres via des écrans d'ordinateur à longueur de journée.
Réduire les coûts d'exploitation
Dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de nombreux avantages peuvent être obtenus en utilisant la technologie IoT. Le premier est la réduction des coûts d'exploitation. Cela comprend la réduction gestion de l'inventaire, le transport et les coûts de main-d'œuvre. Il y a aussi des économies dans l'élimination des déchets et la prévention de la détérioration grâce à un meilleur suivi des processus de production ; les producteurs peuvent prédire quand les approvisionnements seront épuisés en fonction de leur expérience ou de leurs connaissances sur les périodes de pointe de la demande (telles que les vacances).
Le deuxième avantage est l'amélioration de l'efficacité des délais de distribution et de livraison, ce qui mène directement au troisième point : l'amélioration du service client grâce à des temps de réponse plus rapides grâce à des notifications automatisées les informant de l'expédition de leur commande. Par conséquent, ils savent quand ils peuvent s'attendre à une livraison/un ramassage, etc.
Améliorer l'utilisation des actifs
L'IoT peut améliorer l'utilisation des actifs. L'utilisation des actifs est le facteur le plus important pour la rentabilité à long terme d'une entreprise. C'est encore plus important que les revenus ou les bénéfices, car cela affecte le montant d'argent dont vous disposez pour payer les impôts et autres dépenses de votre entreprise au fil du temps.
La technologie IoT permet aux entreprises de suivre leurs actifs mieux que jamais, ce qui signifie qu'elles peuvent :
- Augmentez l'efficacité en utilisant les données des capteurs sur l'équipement ou les machines qui mesurent les mesures de performance en temps réel telles que la température de fonctionnement, la pression et les niveaux de vibration ;
- Augmenter la valeur en collectant des données sur l'état de santé des équipements tels que les pompes et les compresseurs (par exemple) ;
- Améliorez l'efficacité en fournissant des alertes lorsque des problèmes surviennent afin qu'ils puissent être résolus rapidement au lieu d'attendre que quelque chose tombe complètement en panne avant de décider ce qui doit être résolu en premier ;
Amélioration de la gestion des stocks de la chaîne d'approvisionnement alimentaire
La gestion des stocks est une fonction essentielle de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, et il est important de suivre les stocks pour s'assurer qu'ils sont utilisés efficacement. Il est également important de suivre l'inventaire pour assurer la bonne utilisation de vos produits et services. Pour démontrer ce fait, nous fournirons quelques exemples de projets technologiques en temps réel dans la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire dans lesquels nos clients ont mis en œuvre des solutions IoT :
- Une chaîne de magasins de proximité souhaitait améliorer son service client en utilisant des appareils intelligents tels que des capteurs sur les étagères ou des machines de point de vente. Ils peuvent utiliser ces appareils pour savoir si les clients ont payé leurs articles (ou au moins la distance parcourue par ces clients) avant de quitter le magasin. Ces informations permettraient au gérant du magasin d'émettre des remboursements ou des rétrofacturations sans avoir d'interaction humaine avec eux et sans faire attendre les gens trop longtemps.
- Un fabricant de produits alimentaires voulait que ses employés travaillent dans des stations de livraison à proximité des restaurants où il assure les livraisons des camions directement dans les réfrigérateurs au lieu de demander aux chauffeurs d'apporter eux-mêmes les boîtes dans les réfrigérateurs (ce qui signifie moins de trajets par jour). En utilisant des capteurs sur les pare-brise de chaque véhicule de livraison et une application pour smartphone conçue spécifiquement pour les itinéraires de ces véhicules, les chauffeurs pouvaient voir exactement quand les commandes devaient être livrées en fonction des coordonnées GPS envoyées. Les satellites GPS des satellites en orbite au-dessus de la surface de la Terre jusqu'à une orbite géostationnaire à environ 23 000 kilomètres de la surface de la Terre - ce qui signifie qu'ils sont toujours visibles même s'ils ne se déplacent pas très vite !
Entretien préventif
La maintenance préventive est un moyen de s'assurer que l'équipement fonctionne comme il se doit. Cela peut aider à éviter les problèmes d'équipement, tels que les pannes ou les pertes, qui peuvent entraîner des coûts plus élevés et une productivité réduite.
Les avantages de la maintenance préventive sont nombreux :
- Coûts d'exploitation réduits - Cela comprend les salaires du personnel et les honoraires des entrepreneurs de maintenance ; lorsque l'équipement est correctement entretenu, vous n'avez plus à payer pour cela.
- Utilisation améliorée de l'équipement – Si vous connaissez les problèmes qui existent dans le système de gestion de la chaîne d'approvisionnement de votre industrie, mais que vous ne savez pas comment les résoudre au mieux. Ensuite, une option serait d'investir du temps dans la recherche de ces problèmes avant de faire appel à l'aide extérieure d'experts spécialisés dans les technologies IoT. Les exemples incluent des capteurs intelligents intégrés dans des processus industriels tels que les chaînes de production alimentaire afin qu'ils puissent collecter des données sur ces processus au fil du temps.
Amélioration de la logistique de la chaîne d'approvisionnement alimentaire
La logistique gère le mouvement des marchandises d'un endroit à un autre. C'est un élément clé de toute chaîne d'approvisionnement alimentaire, car il contribue à réduire les coûts et à améliorer l'efficacité.
Gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire consiste à coordonner et à intégrer tout ce qui se passe dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire (transformation, distribution et vente). La première étape pour améliorer la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire consiste à définir vos problèmes afin de pouvoir commencer à les résoudre efficacement. Vous devez également enquêter sur ce qui se passe à chaque étape de votre itinéraire avant d'agir sur quoi que ce soit d'autre !
Numérisation des dossiers papier
Les dossiers papier sont une perte de temps et d'argent. La gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire a toujours été difficile, mais elle devient plus difficile que jamais. Par exemple, au cours des cinq dernières années seulement, nous avons vu une augmentation de 1,5 milliard de personnes dans le monde qui n'ont pas accès à suffisamment de nourriture, et ce nombre devrait augmenter d'un autre milliard d'ici 2030.
Dans ce scénario où la demande dépasse l'offre, comment pouvons-nous faire en sorte que chaque personne reçoive des aliments nutritifs ? La réponse : grâce à la technologie IoT ! En numérisant les documents papier tels que les reçus avec des capteurs IoT à chaque étape de notre cycle de production de la ferme à la table (et même plus tôt) et la technologie Bluetooth ou NFC, nous pouvons garantir que tout est emballé dans notre chaîne d'approvisionnement. Cela garantit que nous les suivons avec précision, sans erreurs ni retards, et sans gaspiller de ressources sur des documents redondants tels que des manifestes d'expédition ou des factures.
Valeur de marque améliorée
La valeur de la marque est la somme de toutes les associations, croyances et perceptions positives et négatives des consommateurs à propos d'une marque. Elle est déterminée par la façon dont les clients la perçoivent, et cette perception est importante car elle influence leur volonté d'acheter chez vous. Plus le capital de marque de votre entreprise (BrandEQ) ou sa valeur perçue auprès des clients est élevé, plus ils sont susceptibles d'acheter chez vous plutôt que d'autres marques de votre secteur.
Pour atteindre ce haut niveau de confiance, il faut comprendre qui est votre segment d'audience et ce qu'il attend de la vie, car chaque personne a des besoins différents à différentes étapes de la vie. Comprendre ces besoins grâce à des recherches sur les données démographiques telles que les groupes d'âge ou les tranches de revenu, en apprendre davantage sur les préférences de style de vie comme les préférences alimentaires et en identifiant les intérêts communs tels que les équipes sportives, etc. Les entreprises peuvent y parvenir en utilisant des techniques de segmentation telles que l'analyse démographique, ce qui leur permet d'identifier des groupes sociétaux spécifiques en fonction des similitudes entre les personnes au sein de ces segments plutôt que de simplement examiner des catégories générales telles que le sexe/la race.
L'IoT peut être un excellent moyen d'améliorer l'efficacité de la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. La technologie s'est avérée efficace pour réduire les déchets et améliorer la qualité des produits. Cela aide également les entreprises à suivre leur inventaire de plus près, afin qu'elles puissent augmenter les ventes tout en réduisant les coûts en même temps.
Source vidéo: Site officiel de la ville de Westminster
À propos de la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire
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Comment optimiser la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire pour réduire le gaspillage alimentaire et améliorer la durabilité ?
Le gaspillage alimentaire est un problème important dans la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, avec environ un tiers de tous les aliments produits dans le monde qui sont gaspillés. La réduction du gaspillage alimentaire nécessite une gestion minutieuse des stocks, un transport et un stockage efficaces et des solutions innovantes pour réutiliser ou donner les surplus de nourriture.
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Comment la technologie peut-elle améliorer la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire grâce à la blockchain et à l'IA ?
La technologie peut jouer un rôle essentiel dans l'optimisation de la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Par exemple, la blockchain peut suivre le mouvement des produits et assurer la transparence et la responsabilité, tandis que l'IA peut aider les entreprises à prévoir la demande et à optimiser les processus de production et de distribution.
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Quels sont les principaux risques associés à la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, tels que la contamination et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ?
Les risques associés à la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire comprennent la contamination, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et la fraude alimentaire. Les entreprises peuvent atténuer ces risques en mettant en place des processus de contrôle qualité et des systèmes de traçabilité.
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Quelles sont les implications de la mondialisation sur la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et comment les entreprises peuvent-elles gérer les risques associés au commerce international ?
La mondialisation a des implications à la fois positives et négatives pour la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. D'une part, il permet d'accéder à une plus large gamme de produits alimentaires et de marchés. D'autre part, cela peut augmenter le risque de perturbations de la chaîne d'approvisionnement et introduire de nouveaux risques pour la sécurité alimentaire. Les entreprises doivent gérer ces risques en mettant en place des systèmes robustes de contrôle qualité et de traçabilité.
