食品サプライチェーンマネジメントにおけるIoTのメリット

があります。 モノのインターネット (IoT) は、食品サプライ チェーンを変革することができます。食品サプライ チェーン全体でデバイス、機械、および人を接続することで、多くのメリットがもたらされます。これらには、食品の安全性と透明性の向上、製品の動きと在庫レベルの可視性の向上、資産の有効活用、規制と基準への準拠の向上、運用コストの削減、サプライ チェーン内のパートナー間の情報共有の向上による効率の向上が含まれます。

食品サプライチェーン管理が必要な理由

私たちは食品廃棄物についての意識を高める必要があります

効果のない食品サプライ チェーン管理は、公衆衛生と食品へのアクセスに深刻な影響を与える可能性があります。食料の流れが正しく計画、実施、管理されていないと、食料不足、価格の急騰、廃棄が発生する可能性があります。さらに、利害関係者間のコミュニケーションとコラボレーションが不十分であると、状況が悪化する可能性があります。農業や食品産業の成長も悪影響を受ける可能性があります。全体として、適切な食品サプライ チェーンの管理は、すべての人が食品を入手できるようにし、アクセシビリティを確保するために不可欠です。

があります。 ウェストミンスター市の公式ウェブサイト は、食品サプライ チェーン管理の重要性について次のように述べています。

国連によると、食品廃棄物は、「ある時点で人間の消費に適している、またはある時点で適していた食品サプライチェーンからの食品の除去」と定義することもできます。国連は、これは「主に経済行動、貧弱な在庫管理、または怠慢が原因である」と述べています。

食品サプライ チェーン管理は、従来のサプライ チェーン管理とどう違うのですか?

食品サプライ チェーン管理は、いくつかの点で従来のサプライ チェーン管理とは異なります。

第一に、食品サプライチェーンは高度に規制されています。食品の製造、流通、販売は、厳格な法律や規制によって管理されていることがよくあります。これらの規制は、生産および消費される食品の安全性と品質を確保することを目的としています。また、多くの場合、追加の監視、追跡、およびレポートの要件が必要になります。

第二に、食品サプライ チェーンは非常に傷みやすく、製品の保存期間は限られています。これは、食品サプライ チェーン管理者が在庫レベルを慎重に管理する必要があることを意味します。廃棄物、腐敗、損傷を最小限に抑える必要があります。

第 3 に、食品サプライ チェーンには、多くの場合、農家、加工業者、流通業者、卸売業者、小売業者、食品サービス提供業者など、多くの関係者が関与しています。この複雑さを確保するには、すべての関係者間の効果的な調整とコラボレーションが必要です。適切な製品が適切な時間と場所で確実に入手できるようにする必要があります。

第 4 に、食品に対する消費者の需要は非常に変動する可能性があります。食品サプライ チェーンは、需要の変化に対応できる柔軟性を備えている必要があります。これには、需要を予測し、それに応じて生産レベルを調整するための予測分析が必要になる場合があります。

最後に、食品サプライ チェーンはサプライ チェーンの混乱の影響を受けやすいことがよくあります。気象現象、病気の発生、交通機関の問題など。したがって、食品サプライ チェーンの管理には、強力な緊急時対応計画が必要です。この計画により、混乱の間も製品を消費者に届けることができます。

この表は、食品サプライ チェーン管理と従来のサプライ チェーン管理を比較しています。

カテゴリー	食品サプライチェーン管理	従来のサプライ チェーン管理
目的	食の安全と品質を確保する	効率と収益性の向上
関係者	農家、供給業者、加工業者、流通業者、小売業者、および消費者	メーカー、サプライヤー、流通業者、小売業者、および消費者
ユニークな課題	季節性、腐りやすさ、および規制遵守	在庫管理、輸送、物流
トレーサビリティ	安全性と品質を確保するために、農場から食卓まで製品を追跡および追跡することが不可欠です	常に必要というわけではありませんが、製品のリコールと品質管理のためにますます重要になっています
技術紹介	追跡、在庫管理、品質管理のためのデジタル ツールへの依存度が高まっています	いくつかのデジタル ツールを使用する場合がありますが、常に食品サプライ チェーン管理と同程度であるとは限りません
持続可能性	廃棄物と排出量の削減、地元の有機食品生産の促進、倫理的な調達に焦点を当てています	持続可能性を考慮するかもしれませんが、常に最優先事項であるとは限りません
消費者行動	消費者は、食品の起源、製造プロセス、および持続可能性の慣行を知ることにますます関心を持っています。	消費者は価格と利便性をより重視する可能性があります

食品サプライ チェーン管理における IoT の利点

食品ロス・廃棄物の削減

食品ロスや廃棄物の削減は大きな問題です。国連によると、人間が消費するために生産されたすべての食品の 30% が、世界中で失われたり廃棄されたりしていると推定されています。先進国では、生産から加工、流通、消費まで、サプライチェーンのあらゆる段階で食品廃棄物が発生しています。しかし、開発途上国では、市場や消費者の家庭に届く前の収穫、保管、輸送中にほとんどの損失が発生します。

食品ロスは、害虫による腐敗や損傷による食品の量または品質の低下と定義できます。対照的に、食品廃棄物とは、小売業者または消費者によって廃棄された食用食品を指し、適切に保管および準備されていれば消費された可能性があります.

国連食糧農業機関 (FAO) は、毎年 13 億トンの食料が失われ、廃棄されていると推定しています。これには、すべての果物と野菜の 31%、魚介類の 35%、シリアルと乳製品の 30% が含まれます。年間$7,500億米ドルという重大な経済的損失に加えて、この食品廃棄物は環境にも影響を与えます。

リアルタイムの食品追跡

リアルタイムの食品追跡は、あらゆる企業にとって不可欠です。 サプライチェーン管理システム、IoT テクノロジーにはいくつかの利点があります。何よりもまず、製品の場所と状態を常に追跡できます。

次に、輸送プロセス中に発生する可能性のある問題を特定して、深刻な問題になる前に対処できるようにします。最後に、リアルタイムの追跡により、ビジネスが全体としてどの程度うまく運営されているかについて貴重な洞察が得られます。来年の予算を計画するときに、どこに改善の機会があるかを正確に知ることができます!

IoT テクノロジーは、腐りやすい商品の賞味期限を追跡するのにも役立ちます。センサーを使用して倉庫内の温度、湿度、および光のレベルを監視することで、製品がどの程度適切に保管されているかを把握できます。これにより、必要に応じて配送センターの気候制御を調整し、腐敗の発生を防ぐことができます.

IoT テクノロジーを使用して、盗難を防止できます。たとえば、貴重な製品を出荷する場合、IoT センサーを各パッケージに配置して、その場所を監視できます。これにより、紛失したアイテムがあるかどうかを判断し、適切なアクションを取ることができます。

食品サプライ チェーン管理の安全性と透明性の向上

IoT を使用して、食品サプライ チェーンの安全性と透明性を向上させることができます。食品の安全性は全員の責任であり、リアルタイムの追跡により、あらゆる段階で製品をより適切に監視できます。これにより、食中毒の発生を減らし、汚染や詐欺を防ぎ、プロセス全体で廃棄物を減らすことができます。

農場から食卓まで食品を追跡することで、食品が保管されている温度とそこに置かれていた期間を把握できます。これにより、肉製品の不適切な取り扱いや保管に起因する大腸菌やサルモネラ菌などの食中毒の発生を防ぐことができます。

IoT は保管場所の温度と湿度を追跡して、腐敗を防ぐのに役立ちます。これは、IoT テクノロジーのおかげで農家が廃棄物を最大 50% 削減しているカリフォルニアのような場所では大きな意味があります。

輸送過程も同様です。トラックとコンテナの温度と湿度を追跡することで、腐りやすい品目が輸送中に適切に保存されるようにします。これは食品の安全性に直接的な影響を与えると同時に、廃棄物を防ぎます。

コンプライアンスの向上

IoT は、食品安全規制、フード チェーン規制、環境規制、健康規制、消費者および動物福祉規制へのコンプライアンスを確保するのに役立ちます。

IoT を使用して、すべての生産段階で製品を追跡することにより、製品のライフサイクル全体を監視できます。これにより、連邦および州の安全性、品質管理、および政府の規制要件をすべて満たすことができます。

IoT を使用して、製品の品質と安全性を監視できます。生産プロセス全体で温度、湿度レベル、およびその他の製品特性を追跡することにより、すべての製品が品質基準を満たしていることを確認できます。また、製品がサプライ チェーンを移動するときに製品を追跡して、輸送中または保管中に汚染されないようにすることもできます。

効率と生産性の向上

IoT テクノロジーは、在庫、生産、販売に関するリアルタイムの情報を提供することで、食品サプライ チェーンの効率と生産性を向上させることができます。この情報により、メーカーは事業運営全体にリソースをより適切に割り当てることができます。

たとえば、製造業者が在庫レベルを正確かつ迅速に測定できる場合、いつでも製品が多すぎたり少なすぎたりする場所を特定できます。この知識ベースのおかげで、生産計画を適宜調整して、常に十分な在庫を確保できます。同時に、システム内の過剰生産または不足生産によって引き起こされる過剰な無駄に関連するコストを削減できます。

IoT テクノロジーは、Loblaw Cos などのような企業 (または他の企業) がこの分野でビジネスを行うことも可能にします。それでもなお、より多くの IoT 企業が、食料品店やウォルマートのような大規模チェーン向けに特別に設計された新しいテクノロジー ソリューションを実装する計画を発表しています。彼らは、北米の流通センターを含むサプライ チェーン インフラストラクチャ全体に、最終的には 1 年以内に何らかの形のスマート デバイス接続が組み込まれることを期待しています。これらの組織は、コグニティブ コンピューティング ツールなどの人工知能アプリケーションを使用することで大きな利益を得ることができます。これらのテクノロジーにより、人間は一日中コンピューター画面を介して互いの脳にアクセスすることなく、並んで一緒に作業できるようになるからです.

運用コストを削減

食品サプライ チェーンでは、IoT テクノロジを使用することで多くのメリットを実現できます。 1つ目は、運用コストの削減です。これには削減が含まれます 在庫管理、輸送、および人件費。また、生産プロセスの追跡を改善することで、廃棄物処理と腐敗防止の節約にもなります。生産者は、需要のピーク時 (休日など) に関する経験や知識に基づいて、いつ供給がなくなるかを予測できます。

2 つ目のメリットは、配送と配達時間の効率が向上することです。これはポイント 3 に直接つながります。注文品が発送されたときに通知される自動通知により、応答時間が短縮され、顧客サービスが向上します。したがって、彼らは配達/集荷などをいつ期待できるかを知っています.

資産活用の改善

IoT は、資産の使用率を向上させることができます。資産の活用は、企業の長期的な収益性にとって最も重要な要素です。これは、収益や利益よりもさらに重要です。時間の経過とともに、ビジネスで税金やその他の費用を支払う必要がある金額に影響を与えるからです。

IoT テクノロジーにより、企業はこれまで以上に資産を追跡できるようになり、次のことが可能になります。

• 動作温度、圧力、振動レベルなどのリアルタイムのパフォーマンス指標を測定する機器またはマシンのセンサーからのデータを使用して効率を高めます。
• ポンプやコンプレッサーなどの機器の状態に関するデータを収集して価値を高めます。
• 問題が発生したときにアラートを提供して、問題が完全に故障するまで待ってから最初に修正が必要なものを決定するのではなく、迅速に修正できるようにすることで、有効性を向上させます。

食品サプライ チェーンの在庫管理の改善

在庫管理は食品サプライ チェーンの重要な機能であり、在庫を追跡して効率的に使用することが重要です。製品やサービスを適切に使用するために、在庫を追跡することも重要です。この事実を実証するために、クライアントが IoT ソリューションを実装した食品サプライ チェーン管理におけるリアルタイム技術プロジェクトの例をいくつか紹介します。

• あるコンビニエンス ストア チェーンは、棚や POS マシンのセンサーなどのスマート デバイスを使用して顧客サービスを改善したいと考えていました。これらのデバイスを使用して、顧客が店を出る前に商品の代金を支払ったかどうか (または、少なくとも顧客がどこまで移動したか) を知ることができます。この情報により、店長は人間とやり取りすることなく、また人々をあまり長く待たせることなく、払い戻しや請求書の返還を行うことができます。
• ある食品メーカーは、ドライバーが自分で箱を冷蔵庫に運ぶのではなく、レストランの近くの配達ステーションで働く従業員を必要としていました。各配送車両のフロントガラスに取り付けられたセンサーと、それらの車両のルート専用に設計されたスマートフォン アプリを使用することで、ドライバーは送信された GPS 座標に基づいて注文の納期を正確に確認できました。地球の表面から約 23,000 キロメートル離れた静止軌道を通って、地球の表面の上空を周回する衛星からの GPS 衛星。

予防保全

予防保守は、機器が正常に機能していることを確認する方法です。故障や損失など、コストの上昇や生産性の低下につながる可能性のある機器の問題を回避するのに役立ちます。

予防保守には多くの利点があります。

• 運用コストの削減 – これには、メンテナンス請負業者の手数料に対するスタッフの給与が含まれます。機器が適切に維持されていれば、もう支払う必要はありません。
• 機器の使用率の向上 – 業界のサプライ チェーン管理システム内に存在する問題はわかっているが、それらを修正する最善の方法がわからない場合。その場合、1 つのオプションは、IoT 技術を専門とする専門家から外部の支援を得る前に、これらの問題の調査に時間を投資することです。例としては、食品生産ラインなどの産業プロセスに組み込まれたスマート センサーがあり、これらのプロセスに関するデータを経時的に収集できます。

食品サプライチェーンのロジスティクスの改善

ロジスティクスは、ある場所から別の場所への商品の移動を管理しています。コストの削減と効率の向上に役立つため、食品サプライチェーンの重要な部分です。

食品サプライチェーン管理 食品サプライ チェーン (加工、流通、販売) 内で発生するすべてを調整および統合する必要があります。食品サプライ チェーン管理を改善するための最初のステップは、問題を定義して効果的に解決できるようにすることです。また、他のことを実行する前に、ルートに沿ったすべての段階で何が起こっているかを調査する必要があります。

紙ベースの記録の電子化

紙ベースの記録は時間とお金の無駄です。食品サプライ チェーンの管理は常に困難を伴いますが、これまで以上に難しくなっています。たとえば、過去 5 年間だけでも、十分な食料を手に入れることができない人々が世界中で 15 億人増加しており、その数は 2030 年までにさらに 10 億人増加すると予想されています。

需要が供給を上回るこのシナリオでは、すべての人が栄養価の高い食品を確実に入手できるようにするにはどうすればよいでしょうか?答え：IoT技術で！農場から食卓まで (およびそれ以前) の生産サイクルのあらゆる時点で IoT センサーと Bluetooth または NFC テクノロジを使用して領収書などの紙の記録をデジタル化することで、サプライ チェーンを通じてすべてを梱包することができます。エラーや遅延がなく、出荷明細書や請求書などの冗長な事務処理にリソースを浪費することなく、正確に追跡できます。

ブランド価値の向上

ブランド価値とは、ブランドに対するすべての消費者の肯定的および否定的な連想、信念、認識の合計です。それは、顧客がそれをどのように認識するかによって決まります。その認識は、顧客の購入意欲に影響するため重要です。あなたの会社のブランド エクイティ (BrandEQ) または顧客の間で認識されている価値が高いほど、業界の他のブランドではなく、あなたから購入する可能性が高くなります。

この高いレベルの信頼を得るには、オーディエンス セグメントが誰であり、彼らが人生に何を求めているかを理解する必要があります。年齢層や所得層などの人口統計を調査し、食べ物の好みなどのライフスタイルの好みについて学び、スポーツ チームなどの共通の関心を特定することで、これらのニーズを理解します。これにより、性別や人種などの広範なカテゴリだけを見るのではなく、これらのセグメント内の人々の類似性に基づいて特定の社会グループを特定できます。

IoT は、食品サプライ チェーン管理の効率を向上させる優れた方法です。この技術は、廃棄物の削減と製品品質の向上に効果的であることが証明されています。また、企業が在庫をより綿密に追跡するのにも役立つため、コストを削減しながら売り上げを伸ばすことができます。

ビデオソース: ウェストミンスター市の公式ウェブサイト

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フードサプライチェーンマネジメントについて Q&A

1. 食品廃棄物を削減し、持続可能性を向上させるために、食品サプライチェーン管理を最適化するにはどうすればよいでしょうか?

   食品廃棄物は食品サプライ チェーン管理における重大な問題であり、世界中で生産される食品の 3 分の 1 が廃棄されていると推定されています。食品廃棄物を削減するには、慎重な在庫管理、効率的な輸送と保管、余剰食品の転用または寄付のための革新的なソリューションが必要です。

2. テクノロジーはブロックチェーンと AI を通じて食品サプライ チェーン管理をどのように改善できますか?

   テクノロジーは、食品サプライ チェーン管理の最適化において重要な役割を果たすことができます。たとえば、ブロックチェーンは製品の動きを追跡し、透明性と説明責任を確保できますが、AI は企業が需要を予測し、生産と流通のプロセスを最適化するのに役立ちます。

3. 汚染やサプライチェーンの混乱など、食品サプライチェーン管理に関連する主なリスクは何ですか?

   食品サプライ チェーン管理に関連するリスクには、汚染、サプライ チェーンの混乱、食品偽装などがあります。企業は、品質管理プロセスとトレーサビリティ システムを実装することで、これらのリスクを軽減できます。

4. グローバリゼーションが食品サプライ チェーン管理に与える影響とは?企業は国際貿易に関連するリスクをどのように管理できるのでしょうか?

   グローバリゼーションは、食品サプライ チェーンの管理にプラスとマイナスの両方の影響を及ぼします。一方では、より幅広い食品や市場へのアクセスが可能になります。一方で、サプライチェーンの混乱のリスクを高め、新たな食品安全リスクをもたらす可能性があります。企業は、堅牢な品質管理とトレーサビリティ システムを導入して、これらのリスクを管理する必要があります。