Gestione alimentare più intelligente: vantaggi del monitoraggio RFID degli alimenti

La tecnologia RFID è ovunque ed è presente in molti settori. Probabilmente la conosciamo di più per la sua presenza nell'assistenza sanitaria, gestione della logistica, ecc. Tuttavia, la tecnologia RFID nell'industria alimentare può aggiungere uno stile diverso. Questa tecnologia offre una vasta gamma di vantaggi alle aziende alimentari, ai rivenditori e ai consumatori. L'RFID alimentare facilita l'ottimizzazione della catena di approvvigionamento. Può anche aiutare gli operatori di ristoranti e bar a migliorare le loro strategie operative.

Cos'è l'RFID negli alimenti?

RFID negli alimenti si riferisce all'utilizzo della tecnologia di identificazione a radiofrequenza (RFID) nell'industria alimentare. La tecnologia RFID utilizza le onde radio per trasferire i dati tra un tag o un'etichetta attaccata a un prodotto alimentare e un dispositivo di lettura. Questo consente monitoraggio in tempo reale e il monitoraggio dei prodotti alimentari lungo tutta la filiera, dal campo alla tavola.

Come funziona l'RFID alimentare?

Gli RFID alimentari sono attaccati agli alimenti mentre vengono confezionati e utilizzati come etichette identificative univoche. Gli articoli confezionati vengono posizionati su pallet o scaffali in attesa della spedizione. I lavoratori portano gli scanner RFID attraverso il suo magazzino per completare l'inventario.

I lettori RFID raccolgono automaticamente i dati relativi a ciascun alimento. Non soffre degli errori umani che tendono a verificarsi con l'inserimento manuale dei dati. Carica i dati letti nel sistema di gestione degli asset e li memorizza simultaneamente.

I lettori RFID sulle porte di trasferimento leggono i tag RFID sugli articoli alimentari mentre vengono caricati sui camion. Può facilmente disporre di dati precisi su quali prodotti lasciano il magazzino.

Supponiamo che lei sia un trasformatore di latte e che abbia tredici fonti di produzione di latte. Alcuni rivenditori ricevono solo il latte prodotto da tre di loro. Con un sistema di inventario RFID, può spedire facilmente il latte specificato ai suoi clienti.

Tutti gli articoli alimentari nel magazzino sono etichettati con tag RFID che contengono informazioni specifiche. Ciò consente di determinare rapidamente la correttezza della merce.

L'RFID alimentare offre vantaggi alla catena di approvvigionamento

Spesso possiamo vedere informazioni sulla sicurezza alimentare sui canali di notizie. I consumatori sono molto sensibili alla fonte del cibo. Pertanto, è necessario occuparsi di molti problemi, come il controllo dell'inventario, la legalità, ecc. A causa di questi problemi, Food RFID è una buona soluzione. L'RFID ha evidenti vantaggi nell'industria alimentare.

Tracciabilità alimentare RFID

L'RFID nel settore alimentare aiuta a identificare e gestire ogni tipo di alimento, materiale, vassoio, ecc. Ci permette di sapere dove si trovano i prodotti e quanto inventario è disponibile in totale o in una particolare linea di prodotti. Ci permette anche di conoscere facilmente tutte le informazioni relative alle condizioni richieste del prodotto. Include date di scadenza, livelli di consumo, numeri di lotto e pesi. Anche la temperatura e l'umidità possono essere facilmente percepite. È possibile tracciare l'origine o il percorso della catena di approvvigionamento alimentare osservando le informazioni dal chip RFID nella confezione del cibo per garantirne la sicurezza.

Controllo automatizzato dell'inventario

Il tempo impiegato per caricare, consegnare e ricevere i prodotti alimentari può influire sull'efficienza dell'intera catena di approvvigionamento. Può anche influire sulla sicurezza del prodotto. Se non viene tracciato in tempo, può avere gravi conseguenze.

L'RFID consente un controllo automatizzato dell'inventario. L'RFID nei prodotti alimentari viene contato e registrato automaticamente, consentendo una gestione dell'inventario in tempo reale. Questo vale soprattutto per i prodotti alimentari che devono essere mantenuti sempre refrigerati. I tag RFID nei prodotti alimentari nel congelatore memorizzano molte informazioni dettagliate sul prodotto. Tra queste, il tempo di permanenza del prodotto nel congelatore, il suo stato di maturazione e il tempo massimo in cui può rimanere refrigerato.

Le etichette RFID possono tracciare i prodotti alimentari in tempo reale, facilitando l'identificazione e la risoluzione dei problemi. Questa tecnologia può essere utilizzata anche per automatizzare la gestione dell'inventario, riducendo la necessità di lavoro manuale e minimizzando gli errori umani. Ciò contribuisce ad accelerare la consegna dei prodotti alimentari ai rivenditori e ai consumatori.

Controllo della produttività

Spesso le operazioni logistiche sono estremamente inefficienti a causa dei compiti quotidiani ripetitivi. Con l'RFID, può identificare i lotti di prodotti che devono essere spostati in un luogo. Inoltre, registra i cambiamenti nella posizione e nella quantità dei prodotti, aiutandola a localizzare più rapidamente i prodotti specifici.

L'RFID può aiutarla a controllare l'efficienza operativa e a ridurre i costi operativi. Può anche aggiungere ulteriore valore alla sua attività. Un fenomeno può essere visto sulla base del rapporto di settore 2015 della Material Handling Association. Rende l'elaborazione degli ordini 30% più veloce e riduce i costi di manodopera di 30%. Inoltre, consente una precisione quasi 100% nell'inventario, negli ordini, nelle spedizioni e nelle ricevute.

Riciclaggio degli imballaggi

È comune per l'industria alimentare riutilizzare vassoi e scatole di plastica. Di solito vengono riutilizzate dopo essere state sterilizzate. Potrebbe non sembrare molto chiaro se si utilizza il metodo tradizionale per registrare queste scatole. L'RFID alimentare permette di risolvere facilmente il problema. I lettori RFID possono identificare ed elaborare i vassoi e le scatole restituiti attraverso la catena di approvvigionamento e differenziarli.

L'RFID alimentare può portare benefici non solo alla catena di approvvigionamento alimentare. Può portare chiari vantaggi anche ai ristoranti e ai bar che ricevono cibo.

I ristoranti e i bar traggono vantaggio dall'RFID negli alimenti

Sfruttando diverse applicazioni, la RFID alimentare può aiutare ristoranti e bar in vari modi. Include tutto, dal monitoraggio dell'inventario al servizio clienti. In particolare, i suoi dati di alto valore consentono agli operatori di indirizzarli per migliorare le operazioni commerciali. Può anche aiutare gli operatori ad aumentare la produttività e a ridurre i costi operativi. Ha anche benefici più evidenti nelle seguenti aree.

Tracciamento dell'inventario

La tracciabilità dell'inventario è fondamentale per ogni industria, in particolare per i ristoranti e i bar. L'utilizzo della tecnologia RFID assicura che l'inventario sia sempre completamente rifornito. Gli ingredienti, le bevande e i materiali di consumo non si esauriranno. Le etichette RFID attaccate agli articoli assicurano inoltre che il cibo sia sempre entro la sua durata di conservazione e venga utilizzato. Dopotutto, il cibo non può essere conservato o utilizzato per lunghi periodi. Una volta scaduta la durata di conservazione, le persone possono farlo sprecare nuovo cibo. Se i consumatori lo mangiano, è più probabile che ci siano gravi conseguenze.

Le etichette e gli scanner RFID mantengono aggiornati i registri dell'inventario. Le persone possono etichettare singoli articoli, casse o altri contenitori con un'etichetta RFID adesiva. Può memorizzare i dati, tra cui la data di acquisto del cibo, la data di scadenza e la data di utilizzo.

Gli scanner posizionati sugli scaffali dei negozi o sulle porte delle dispense e dei frigoriferi possono tracciare ogni articolo in entrata e in uscita. Fornisce ai manager una visione completa dell'inventario del magazzino. I manager potranno sapere quali articoli devono essere riordinati nel magazzino. Conosceranno anche l'utilizzo dei prodotti deperibili, ecc.

Con questo monitoraggio costante, il magazzino può mantenere livelli di inventario adeguati. Le persone possono anche utilizzare tempestivamente gli articoli deperibili.

L'RFID può anche automatizzare l'intero processo nel magazzino. Lo scanner controlla automaticamente l'inventario senza che lei debba occuparsene personalmente. Questo le fa risparmiare molto tempo per dedicarsi ad altre attività. Le informazioni scansionate vengono anche caricate nel sistema di gestione degli asset dell'azienda. I manager possono facilmente ottenere le informazioni sull'inventario che desiderano.

Velocità del servizio

La velocità del servizio è un aspetto molto importante per i ristoranti e i bar. I clienti di solito si aspettano che i loro ordini di cibo vengano consegnati in modo rapido e preciso. Un servizio puntuale significa anche ricevere più visitatori.

I grandi ristoranti sono quelli che ricevono il maggior numero di reclami. Poiché hanno più tavoli, sale e spazi esterni, il cameriere può facilmente confondersi. Spesso i camerieri devono chiamare prima di consegnare un pasto, con conseguente estrema inefficienza. I ritardi nella consegna dei pasti possono anche far sì che il cibo venga consegnato alla temperatura sbagliata e causare reclami da parte dei clienti.

Un servizio efficiente non solo rende i clienti più felici, ma anche una maggiore redditività. L'RFID può aiutare i ristoranti a migliorare la loro efficienza, ed è per questo che la maggior parte di essi lo sta utilizzando. I manager possono applicare le etichette RFID ai tavoli e ai banchi di servizio. Ogni dipendente è dotato di uno scanner RFID portatile. Quando un cliente si reca al banco di servizio per ordinare, il dipendente gli fornisce una carta intelligente con il numero d'ordine e un'etichetta Food RFID. Il personale può trovare l'ordine più velocemente grazie alla carta. I ristoranti possono analizzare la produttività dei dipendenti attraverso i tag RFID ai tavoli e ai banchi di servizio. L'analisi principale riguarda il tempo necessario al cliente per ricevere l'ordine e il tempo di attesa del personale per consegnare il cibo.

Ordinazione di cibo

L'RFID rende gli ordini più precisi. I dipendenti che utilizzano i dispositivi POS palmari RFID possono trasmettere istantaneamente gli ordini dei piatti alla cucina del ristorante o al bar. Fa risparmiare ai dipendenti il tempo necessario per ordinare e raggiungere il banco degli ordini. È più preciso ricontrollare con il cliente per confermare un piatto annotato rispetto a un ordine scritto su carta, ed è più accettabile per la cucina. Permette al personale di avere più tempo per aiutare gli ospiti.

I dispositivi POS portatili RFID sono anche superiori ai dispositivi che utilizzano il WiFi. Poiché i dispositivi WiFi sono instabili, è facile perdere la connessione. In questo modo si possono evitare situazioni come il mancato arrivo degli ordini o la duplicazione degli ordini a causa di un guasto della rete wireless.

Gestione del tempo

L'RFID consente di tracciare con precisione le ore lavorate dai dipendenti con fatturazione oraria. I manager possono monitorare fornendo ai dipendenti smart card, braccialetti o badge RFID. Permettono ai manager di sapere esattamente quando i dipendenti entrano ed escono dall'ufficio. Possono anche essere utilizzati per tracciare gli spostamenti dei dipendenti sul campo.

Uno scanner RFID all'ingresso legge le informazioni della smart card integrata in un chip RFID. Lo scanner registra l'ora in cui il dipendente arriva e lascia il posto di lavoro e il numero di ore lavorate. I manager possono collegarlo al sistema di buste paga dell'azienda per automatizzare i pagamenti delle retribuzioni. Questo può ridurre notevolmente il lavoro di gestione finanziaria.

Dati

I tag RFID raccolgono dati e informazioni che possono essere di grande utilità per i proprietari di ristoranti e bar. Il monitoraggio dell'inventario può aiutarli a capire la popolarità di un piatto o di una bevanda e migliorare il menu. Il monitoraggio del servizio al tavolo ha un effetto più evidente sul servizio ai clienti. Può migliorare la soddisfazione del cliente. Può anche aiutare i manager a sviluppare modi più efficaci per prendere gli ordini. Il monitoraggio dei dipendenti può anche migliorare la loro produttività e ridurre i problemi di puntualità.

Sebbene l'industria alimentare possa affrontare molte sfide, la tecnologia RFID ha il potenziale per risolverle tutte. La tecnologia RFID è una soluzione comprovata per molti problemi ed è una delle più utili. È un'opzione praticabile per una gamma complessa e diversificata di prodotti.

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