I vantaggi dell'IoT nella gestione della catena di approvvigionamento alimentare

Il Internet delle cose (IoT) può trasformare la catena di approvvigionamento alimentare. La connessione di dispositivi, macchine e persone lungo la filiera alimentare può offrire molti vantaggi. Tra questi, una maggiore sicurezza e trasparenza alimentare, una maggiore visibilità sui movimenti dei prodotti e sui livelli di inventario, un migliore utilizzo delle risorse, una maggiore conformità alle normative e agli standard, una riduzione dei costi operativi e una maggiore efficienza grazie a una migliore condivisione delle informazioni tra i partner della catena di approvvigionamento.

Perché abbiamo bisogno di una gestione della catena di approvvigionamento alimentare?

Dobbiamo aumentare la consapevolezza sullo spreco alimentare

Una gestione inefficace della catena di approvvigionamento alimentare può compromettere seriamente la salute pubblica e l'accesso al cibo. Quando il flusso di cibo non è pianificato, implementato e controllato correttamente, possono verificarsi carenze alimentari, picchi di prezzo e sprechi. Inoltre, la scarsa comunicazione e collaborazione tra le parti interessate può esacerbare la situazione. Anche la crescita dell'agricoltura e dell'industria alimentare potrebbe risentirne negativamente. Nel complesso, una corretta gestione della filiera alimentare è fondamentale per garantire la disponibilità e l'accessibilità degli alimenti a tutti.

Il Sito ufficiale della città di Westminster menziona l'importanza della gestione della filiera alimentare:

Secondo le Nazioni Unite, lo spreco alimentare può anche essere definito come "qualsiasi rimozione di cibo dalla catena di approvvigionamento alimentare che sia o sia stato a un certo punto idoneo al consumo umano". L'ONU afferma che ciò è "principalmente causato da comportamento economico, cattiva gestione delle scorte o negligenza".

In che modo la gestione della catena di approvvigionamento alimentare differisce dalla gestione della catena di approvvigionamento tradizionale?

La gestione della filiera alimentare differisce dalla tradizionale gestione della filiera in diversi modi.

In primo luogo, la filiera alimentare è altamente regolamentata. Leggi e regolamenti severi regolano spesso la produzione, la distribuzione e la vendita dei prodotti alimentari. Questi regolamenti mirano a garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti prodotti e consumati. E spesso richiedono ulteriori requisiti di monitoraggio, monitoraggio e reporting.

In secondo luogo, la filiera alimentare è altamente deperibile ei prodotti hanno una durata di conservazione limitata. Ciò significa che la gestione della catena di approvvigionamento alimentare deve gestire attentamente i livelli di inventario. Devono ridurre al minimo gli sprechi, il deterioramento e i danni.

In terzo luogo, la filiera alimentare coinvolge spesso molte parti, tra cui agricoltori, trasformatori, distributori, grossisti, dettaglianti e fornitori di servizi alimentari. Questa complessità richiede un coordinamento e una collaborazione efficaci tra tutte le parti per garantire. Devono garantire che i prodotti giusti siano disponibili al momento e nel luogo giusti.

In quarto luogo, la domanda dei consumatori di prodotti alimentari può essere molto variabile. La filiera alimentare deve essere sufficientemente flessibile per adattarsi ai cambiamenti della domanda. Ciò potrebbe richiedere l'analisi predittiva per prevedere la domanda e adeguare i livelli di produzione di conseguenza.

Infine, la catena di approvvigionamento alimentare è spesso più suscettibile alle interruzioni della catena di approvvigionamento. Come eventi meteorologici, epidemie e problemi di trasporto. Pertanto, la gestione della filiera alimentare deve disporre di solidi piani di emergenza. Questo piano garantisce che i prodotti possano ancora essere consegnati ai consumatori durante un'interruzione.

Questa tabella mette a confronto la gestione della filiera alimentare e la gestione della filiera tradizionale:

Categoria	Gestione della filiera alimentare	Gestione tradizionale della catena di approvvigionamento
Obiettivi	Garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti	Aumentare l'efficienza e la redditività
Stakeholder coinvolti	Agricoltori, fornitori, trasformatori, distributori, rivenditori e consumatori	Produttori, fornitori, distributori, rivenditori e consumatori
Sfide uniche	Stagionalità, deperibilità e conformità normativa	Gestione magazzino, trasporto e logistica
Tracciabilità	Essenziale per tracciare e rintracciare i prodotti dalla fattoria alla tavola per garantire sicurezza e qualità	Non sempre necessario, ma sempre più importante per i richiami dei prodotti e il controllo qualità
Tecnologia	Sempre più dipendente dagli strumenti digitali per il monitoraggio, la gestione dell'inventario e il controllo di qualità	Può utilizzare alcuni strumenti digitali, ma non sempre nella stessa misura della gestione della filiera alimentare
Sostenibilità	Si concentra sulla riduzione dei rifiuti e delle emissioni, sulla promozione della produzione alimentare locale e biologica e sull'approvvigionamento etico	Può considerare la sostenibilità, ma non sempre una priorità assoluta
Comportamento del consumatore	I consumatori sono sempre più interessati a conoscere l'origine del loro cibo, il suo processo di produzione e le pratiche di sostenibilità	I consumatori potrebbero essere più interessati al prezzo e alla convenienza

Vantaggi dell'IoT nella gestione della catena di approvvigionamento alimentare

Perdita di cibo e riduzione dei rifiuti

La perdita di cibo e la riduzione degli sprechi sono problemi importanti. Secondo le Nazioni Unite, si stima che 30% di tutto il cibo prodotto per il consumo umano vada perso o sprecato a livello globale. Nei Paesi sviluppati, gli sprechi alimentari si verificano in tutte le fasi della catena di approvvigionamento, dalla produzione alla lavorazione e alla distribuzione fino al consumo. Tuttavia, nei Paesi in via di sviluppo, la maggior parte delle perdite si verifica durante la raccolta, lo stoccaggio e il trasporto, prima di raggiungere i mercati o le case dei consumatori.

La perdita di cibo può essere definita come qualsiasi diminuzione della quantità o della qualità degli alimenti a causa di deterioramento o di danni causati da parassiti. Al contrario, lo spreco alimentare si riferisce al cibo commestibile scartato dai rivenditori o dai consumatori, che avrebbe potuto essere consumato se conservato e preparato correttamente.

L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO) stima che ogni anno si perdono o si sprecano 1,3 miliardi di tonnellate di cibo, tra cui 31% di tutta la frutta e la verdura, 35% di pesce e frutti di mare e 30% di cereali e prodotti caseari. Oltre a una perdita economica significativa - $750 miliardi di dollari all'anno - questo spreco alimentare ha anche un impatto sull'ambiente.

Tracciamento degli alimenti in tempo reale

Il monitoraggio degli alimenti in tempo reale è fondamentale per qualsiasi Sistema di gestione della catena di approvvigionamentoLa tecnologia IoT offre diversi vantaggi. Innanzitutto, le consente di tenere traccia della posizione e delle condizioni dei suoi prodotti in ogni momento.

In secondo luogo, la aiuta a identificare qualsiasi problema che possa sorgere durante il processo di trasporto, in modo da poterlo affrontare prima che diventi un problema serio. Infine, il monitoraggio in tempo reale fornisce informazioni preziose sul funzionamento della sua azienda nel suo complesso: saprà esattamente dove ci sono opportunità di miglioramento quando sarà il momento di pianificare il budget del prossimo anno!

La tecnologia IoT può anche aiutarla a monitorare la durata di conservazione degli articoli deperibili. Utilizzando dei sensori per monitorare la temperatura, l'umidità e i livelli di luce nel suo magazzino, sarà in grado di tenere sotto controllo il livello di conservazione dei suoi prodotti. Questo le consentirà di regolare i controlli climatici nei suoi centri di distribuzione in base alle necessità e di evitare che si verifichi un deterioramento.

Può utilizzare la tecnologia IoT per prevenire i furti. Ad esempio, i sensori IoT possono essere posizionati su ogni pacco per monitorare la loro posizione se sta spedendo prodotti di valore. Questo le consentirà di determinare se qualche articolo è scomparso e di intervenire in modo appropriato.

Aumento della sicurezza e della trasparenza nella gestione della catena di approvvigionamento alimentare

Può utilizzare l'IoT per migliorare la sicurezza e la trasparenza nella catena di approvvigionamento alimentare. La sicurezza alimentare è una responsabilità di tutti, e il monitoraggio in tempo reale consente una migliore supervisione dei prodotti in ogni fase del processo. Questo aiuta a ridurre i focolai di malattie di origine alimentare, a prevenire contaminazioni e frodi e a ridurre gli sprechi lungo tutto il processo.

Tracciando gli alimenti dalla fattoria alla tavola, possiamo tenere sotto controllo la temperatura di conservazione e il tempo di permanenza. Questo aiuta a prevenire i focolai di malattie di origine alimentare come l'E. coli e la salmonella, che possono essere ricondotti alla manipolazione o alla conservazione impropria dei prodotti a base di carne.

L'IoT può monitorare la temperatura e l'umidità delle aree di stoccaggio, aiutando a prevenire il deterioramento. Questo significa molto in luoghi come la California, dove gli agricoltori riducono gli sprechi fino a 50% grazie alla tecnologia IoT.

Lo stesso vale per il processo di trasporto. Il monitoraggio della temperatura e dell'umidità dei camion e dei contenitori assicura che gli articoli deperibili siano conservati correttamente durante il trasporto. Questo ha un impatto diretto sulla sicurezza alimentare e previene gli sprechi.

Migliorare la conformità

L'IoT può aiutarla a garantire la conformità alle normative sulla sicurezza alimentare, alle normative sulla catena alimentare, alle normative ambientali, alle normative sanitarie e alle normative sul benessere dei consumatori e degli animali.

Può utilizzare l'IoT per monitorare i suoi prodotti durante il loro intero ciclo di vita, tracciandoli in ogni fase della produzione. Questo la aiuterà a soddisfare tutti i requisiti normativi federali e statali in materia di sicurezza, controllo qualità e governo.

Può utilizzare l'IoT per monitorare la qualità e la sicurezza dei prodotti. Tracciando le temperature, i livelli di umidità e altre caratteristiche del prodotto durante il processo di produzione, può garantire che tutti i prodotti soddisfino i suoi standard di qualità. Può anche utilizzarlo per tracciare i suoi prodotti mentre si muovono attraverso la catena di approvvigionamento, assicurandosi che non vengano contaminati durante il trasporto o lo stoccaggio.

Aumenta l'efficienza e la produttività

Le tecnologie IoT possono aumentare l'efficienza e la produttività della catena di approvvigionamento alimentare, fornendo informazioni in tempo reale su inventario, produzione e vendite. Queste informazioni consentono ai produttori di allocare meglio le risorse nelle loro operazioni commerciali.

Ad esempio, quando i produttori possono misurare i loro livelli di inventario in modo accurato e rapido, possono identificare dove c'è troppo o troppo poco prodotto in un dato momento. Grazie a questa base di conoscenze, possono regolare i piani di produzione di conseguenza, per avere sempre scorte sufficienti. Allo stesso tempo, possono ridurre i costi associati agli scarti eccessivi causati dalla sovrapproduzione o dalla sottoproduzione nel sistema.

La tecnologia IoT consente anche ad aziende come la sua (o di chiunque altro) di fare affari nello spazio, come Loblaw Cos o altri. Tuttavia, altre aziende IoT hanno annunciato piani per implementare nuove soluzioni tecnologiche progettate specificamente per i negozi di alimentari o per grandi catene come Walmart. Si prevede che l'intera infrastruttura della sua catena di approvvigionamento, compresi i centri di distribuzione in tutto il Nord America, includerà una forma di connettività dei dispositivi intelligenti entro un anno. Queste organizzazioni potrebbero trarre grandi vantaggi dall'utilizzo di applicazioni di intelligenza artificiale, come gli strumenti di cognitive computing. Perché queste tecnologie consentono agli esseri umani di lavorare fianco a fianco senza avere accesso al cervello dell'altro attraverso gli schermi dei computer per tutto il giorno.

Ridurre i costi operativi

Nella catena di approvvigionamento alimentare, si possono ottenere molti vantaggi utilizzando la tecnologia IoT. Il primo è la riduzione dei costi operativi. Ciò include la riduzione gestione dell'inventario, trasporto e costi di manodopera. Ci sono anche risparmi nello smaltimento dei rifiuti e nella prevenzione del deterioramento, grazie a una migliore tracciabilità dei processi di produzione; i produttori possono prevedere quando le scorte si esauriranno, in base alla loro esperienza o alla conoscenza dei periodi di picco della domanda (come le festività).

Il secondo vantaggio è il miglioramento dell'efficienza nella distribuzione e nei tempi di consegna, che porta direttamente al punto tre: migliorare il servizio al cliente attraverso tempi di risposta più rapidi grazie alle notifiche automatiche che lo informano quando il suo ordine è stato spedito. In questo modo, sanno quando possono aspettarsi la consegna/il ritiro, ecc.

Migliorare l'utilizzo delle risorse

L'IoT può migliorare l'utilizzo degli asset. L'utilizzo degli asset è il fattore più importante per la redditività a lungo termine di un'azienda. È persino più importante delle entrate o dei profitti, perché influisce sulla quantità di denaro che si ha a disposizione per pagare le tasse e le altre spese dell'azienda nel corso del tempo.

La tecnologia IoT permette alle aziende di tracciare i loro beni meglio che mai, il che significa che possono:

• Aumenta l'efficienza utilizzando i dati dei sensori sulle apparecchiature o sulle macchine che misurano le metriche delle prestazioni in tempo reale, come la temperatura di esercizio, la pressione e i livelli di vibrazione;
• Aumenta il valore raccogliendo dati sullo stato di salute di apparecchiature come pompe e compressori (ad esempio);
• Migliora l'efficacia fornendo avvisi quando si verificano i problemi, in modo da poterli risolvere rapidamente, invece di aspettare che qualcosa si rompa completamente prima di decidere cosa deve essere riparato per primo;

Miglioramento della gestione dell'inventario della catena di approvvigionamento alimentare

La gestione dell'inventario è una funzione critica nella catena di approvvigionamento alimentare, ed è importante tracciare l'inventario per garantire che venga utilizzato in modo efficiente. È anche importante tracciare l'inventario per garantire l'uso corretto dei suoi prodotti e servizi. Per dimostrare questo fatto, forniremo alcuni esempi di progetti tecnologici in tempo reale nella gestione della catena di approvvigionamento alimentare, in cui i nostri clienti hanno implementato soluzioni IoT:

• Una catena di minimarket voleva migliorare il servizio clienti utilizzando dispositivi intelligenti come sensori sugli scaffali o sulle macchine del punto vendita. Possono utilizzare questi dispositivi per sapere se i clienti hanno pagato i loro articoli (o almeno quanta strada hanno percorso) prima che lascino il negozio. Queste informazioni permetterebbero al direttore del negozio di emettere rimborsi o fatture senza dover interagire umanamente con i clienti, e senza farli aspettare troppo.
• Un'azienda alimentare voleva che i suoi dipendenti che lavorano nelle stazioni di consegna vicino ai ristoranti in cui effettua consegne dai camion direttamente nei frigoriferi, invece di far sì che gli autisti portino loro stessi le scatole nei frigoriferi (il che significa meno viaggi al giorno). Utilizzando dei sensori sul parabrezza di ogni veicolo di consegna e un'applicazione per smartphone progettata appositamente per i percorsi di questi veicoli, gli autisti potevano vedere esattamente quando gli ordini erano in scadenza, in base alle coordinate GPS inviate. I satelliti GPS sono satelliti che orbitano in alto sopra la superficie terrestre, fino all'orbita geostazionaria, a circa 23.000 chilometri di distanza dalla superficie terrestre - il che significa che sono sempre visibili, anche se non si muovono molto velocemente!

Manutenzione preventiva

La manutenzione preventiva è un modo per garantire che le apparecchiature funzionino come dovrebbero. Può aiutare ad evitare problemi alle apparecchiature, come guasti o perdite, che possono comportare un aumento dei costi e una riduzione della produttività.

I vantaggi della manutenzione preventiva sono molti:

• Riduzione dei costi operativi - Questo include gli stipendi del personale e i compensi degli appaltatori di manutenzione; quando l'apparecchiatura è sottoposta a una manutenzione adeguata, non deve più pagarla.
• Miglioramento dell'utilizzo delle attrezzature - Se sa quali problemi esistono nel sistema di gestione della catena di fornitura del suo settore, ma non è sicuro di come risolverli al meglio. Un'opzione potrebbe essere quella di investire tempo nella ricerca di questi problemi, prima di ricorrere all'aiuto esterno di esperti specializzati in tecnologie IoT. Alcuni esempi sono i sensori intelligenti incorporati nei processi industriali, come le linee di produzione alimentare, in modo che possano raccogliere dati su tali processi nel tempo.

Miglioramento della logistica della catena di approvvigionamento alimentare

La logistica è la gestione del movimento delle merci da un luogo all'altro. È una parte fondamentale di qualsiasi catena di approvvigionamento alimentare, perché aiuta a ridurre i costi e a migliorare l'efficienza.

Gestione della filiera alimentare comporta il coordinamento e l'integrazione di tutto ciò che avviene all'interno della filiera alimentare (trasformazione, distribuzione e vendita). Il primo passo per migliorare la gestione della catena di approvvigionamento alimentare è definire i tuoi problemi in modo da poter iniziare a risolverli in modo efficace. Dovresti anche indagare su cosa sta succedendo in ogni fase lungo il tuo percorso prima di agire su qualsiasi altra cosa!

Digitalizzazione dei registri cartacei

I registri cartacei sono uno spreco di tempo e denaro. La gestione della catena di approvvigionamento alimentare è sempre stata impegnativa, ma sta diventando più difficile che mai. Ad esempio, solo negli ultimi cinque anni, abbiamo assistito ad un aumento di 1,5 miliardi di persone in tutto il mondo che non hanno accesso a cibo sufficiente - e si prevede che questo numero aumenterà di un altro miliardo entro il 2030.

In questo scenario in cui la domanda supera l'offerta, come possiamo contribuire a garantire che ogni persona riceva cibo nutriente? La risposta: attraverso la tecnologia IoT! Digitalizzando i registri cartacei, come gli scontrini, con sensori IoT in ogni punto del nostro ciclo di produzione dalla fattoria alla tavola (e anche prima) e con la tecnologia Bluetooth o NFC, possiamo garantire che tutto venga confezionato attraverso la nostra catena di approvvigionamento. In questo modo, possiamo tracciare i prodotti in modo accurato, senza errori o ritardi, e senza sprecare risorse in documenti cartacei ridondanti come manifesti di spedizione o fatture.

Valore del marchio migliorato

Il valore del marchio è la somma di tutte le associazioni, le convinzioni e le percezioni positive e negative dei consumatori su un marchio. È determinato da come i clienti lo percepiscono - e questa percezione è importante perché influenza la loro disponibilità ad acquistare da lei. Più alta è la brand equity della sua azienda (BrandEQ) o il suo valore percepito dai clienti, più è probabile che acquistino da lei rispetto ad altri marchi del suo settore.

Per raggiungere questo alto livello di fiducia, è necessario capire chi è il suo segmento di pubblico e cosa vuole dalla vita, perché ogni persona ha esigenze diverse in fasi diverse della vita. La comprensione di queste esigenze si ottiene attraverso la ricerca di dati demografici, come le fasce d'età o di reddito, l'approfondimento delle preferenze di stile di vita, come le preferenze alimentari, e l'identificazione di interessi comuni, come le squadre sportive, ecc. Un modo in cui le aziende possono farlo è utilizzare tecniche di segmentazione come l'analisi demografica, che consente di identificare gruppi sociali specifici in base alle somiglianze tra le persone all'interno di questi segmenti, anziché limitarsi a considerare categorie ampie come sesso/razza.

L'IoT può essere un ottimo modo per migliorare l'efficienza della gestione della catena di approvvigionamento alimentare. La tecnologia si è dimostrata efficace nel ridurre gli sprechi e nel migliorare la qualità dei prodotti. Inoltre, aiuta le aziende a seguire più da vicino il loro inventario, in modo da aumentare le vendite e allo stesso tempo ridurre i costi.

Sorgente video: Sito ufficiale della città di Westminster

---

Domande e risposte sulla gestione della catena di approvvigionamento alimentare

1. Come si può ottimizzare la gestione della filiera alimentare per ridurre gli sprechi alimentari e migliorare la sostenibilità?

   Lo spreco alimentare è un problema significativo nella gestione della catena di approvvigionamento alimentare, con circa un terzo di tutto il cibo prodotto a livello globale che va sprecato. La riduzione dello spreco alimentare richiede un'attenta gestione dell'inventario, trasporto e stoccaggio efficienti e soluzioni innovative per riutilizzare o donare il cibo in eccesso.

2. In che modo la tecnologia può migliorare la gestione della catena di approvvigionamento alimentare attraverso Blockchain e AI?

   La tecnologia può svolgere un ruolo fondamentale nell'ottimizzazione della gestione della filiera alimentare. Ad esempio, la blockchain può tracciare il movimento dei prodotti e garantire trasparenza e responsabilità, mentre l'intelligenza artificiale può aiutare le aziende a prevedere la domanda e ottimizzare i processi di produzione e distribuzione.

3. Quali sono i principali rischi associati alla gestione della filiera alimentare, come la contaminazione e le interruzioni della filiera?

   I rischi associati alla gestione della catena di approvvigionamento alimentare includono la contaminazione, le interruzioni della catena di approvvigionamento e le frodi alimentari. Le aziende possono mitigare questi rischi implementando processi di controllo della qualità e sistemi di tracciabilità.

4. Quali sono le implicazioni della globalizzazione sulla gestione della filiera alimentare e in che modo le aziende possono gestire i rischi associati al commercio internazionale?

   La globalizzazione ha implicazioni sia positive che negative per la gestione della filiera alimentare. Da un lato, consente l'accesso a una gamma più ampia di prodotti e mercati alimentari. D'altra parte, può aumentare il rischio di interruzioni della catena di approvvigionamento e introdurre nuovi rischi per la sicurezza alimentare. Le aziende devono gestire questi rischi implementando solidi sistemi di controllo qualità e tracciabilità.